A importância das vitaminas na alimentação
Muito se houve falar em dietas, calorias, colesterol, mas muito pouco sobre a importância das vitaminas em nossas vidas. Afinal qual seu real papel na manutenção de nossa saúde? Vitaminas são micronutrientes orgânicos, presentes nos alimentos e essenciais para o pleno funcionamento do organismo.
De fundamental importância no metabolismo celular, atuam regulando e favorecendo reações químicas dentro das células, que por sua vez permitem a completa absorção dos alimentos.A deficiência vitamínica causa as chamadas avitaminoses – conjunto de doenças causadas pela deficiência de vitaminas no organismo.
Por outro lado, o excesso delas, hipervitaminose, ocorre quando há altos níveis de vitaminas no corpo e podem levar a intoxicações. São classificadas como lipossolúveis – solúveis em gorduras e hidrossolúveis – solúveis em água. Necessitamos de 13 tipos de vitaminas, sendo que nosso corpo só é capaz de sintetizar uma delas, a vitamina D; As demais conseguimos apenas através da alimentação.
Por isso é vital que tenhamos uma alimentação balanceada.Das muitas vitaminas existentes vamos apenas sobre aquelas essenciais ao funcionamento de nosso corpo.
Vitamina A (Retinol)
Papel fundamental no crescimento, visão, pele, cabelos, desenvolvimento ósseo e fortalecimento do sistema imunológico. Encontradas em alimentos como vegetais verdes e amarelos, como alface, cenoura e espinafre, leite, manteiga, vísceras, ovos e manga. Sua deficiência está associada a sintomas como cegueira noturna, secura na pele e estresse.
B1 (Tiamina)
Função principal na conversão de carboidrato e gorduras em energia.Atua também no sistema nervoso, músculos e coração. Encontradas, principalmente, na gema do ovo, ervilha, batata, frutas secas, presunto, nozes e fígado. A carência de tiamina gera está relacionada com confusão mental, insônia, letargia, perda do apetite e o beri-beri – doença relacionada à insuficiência cardíaca.
B2 (Riboflavina)
Importante para o funcionamento de tecidos celulares, principalmente os do globo ocular. Alimentos como espinafre, ovos, queijo, berinjela, couve, arroz, fígado e rim são ricos em vitamina B2. Sua falta causa depressão, dermatites, anemias e lesões nas mucosas.
B3 (vitamina PP, Niacina)
Relacionada ao metabolismo energético, circulação sanguínea, sistema nervoso e digestivo. Encontrada principalmente em alimentos ricos em proteínas, batatas, ervilhas, amendoim e tomate. Sua falta causa fadiga, irritabilidade, depressão, dermatite e uma doença de nome pelagra.
B5 (Ácido Pantotênico)
Papel fundamental no metabolismo de proteínas, gorduras e hidratos de carbono, sendo deste modo fundamental para a manutenção de nossas células e tecidos. Principais fontes são ovos, legumes, salmão e cereais de grãos inteiros. A carência de vitamina B5 causa doenças neurológicas, cãibras, sonolência e dores de cabeça.
B6 (Piridoxina)
Atuam no metabolismo de aminoácidos, proteínas, lipídeos e carboidratos, alem de ter um papel chave no bom funcionamento do sistema nervoso e na manutenção de peles e mucosas. Alimentos como farelo de trigo, levedo de cerveja, semente de linhaça, feijão, banana, melão, leite e ovos são ótimas fontes para obtenção dessa vitamina. A carência de B6 traz sérios problemas para o sistema nervoso central, alem de estar associada a irritabilidade, anemias e convulsões.
Vitamina B8 (Vitamina H, Biotina)
Relacionada na síntese da glicose sendo também componente principal das enzimas. Encontrada nas frutas secas, ovos, amendoim, fígado. A deficiência da vitamina causa alterações na pele e língua, palidez, depressão e anemia.
Vitamina B9 (Vitamina M, Ácido Fólico)
Atua no crescimento do sistema nervoso central e na síntese de glóbulos vermelhos. Encontrada principalmente na linhaça, gérmen de trigo, espinafre, couve, carne, tomate, cenoura e vegetais de folhas verde-escuras. A deficiência de ácido fólico causa anemias. Em crianças a falta acarreta retardamento no crescimento bem como num atraso na puberdade.
B12 (Cianocobalamina)
Fundamental para a divisão celular, coagulação sanguínea e metabolismo de todo o sistema nervoso. Vitamina B12 é encontrada em ovos, carnes e laticínios. A deficiência é causadora da anemia perniciosa, além de degeneração da medula e neuropatia grave.
Vitamina C
Favorece a formação e manutenção dos dentes, contribui para a absorção de ferro, acelera processos de cicatrização e combate gripes. Encontrada em frutas cítricas como laranja, limão e batata, goiaba, morango. A falta leva perda do apetite, fadiga, e ao escorbuto – doença caracterizada pela queda dos dentes e enfraquecimento dos ossos.
Vitamina D
Tem como principal função auxiliar na absorção de cálcio e fósforo pelo organismo. Diferentemente das outras, obtemos vitamina D quando nossa pele entra em contato com raios solares. É a única das vitaminas essenciais que conseguimos sintetizar. A falta da vitamina causa raquitismo, deformações ósseas, envelhecimento precoce dos dentes, entre outras.
Vitamina E (Tocoferol)
Importante no funcionamento dos tecidos musculares, formação de células sanguíneas e sexuais,ação antioxidante e resistência às infecções. Encontrada principalmente nas nozes, avelãs, aveia, brócolis e óleos vegetais. Deficiência de vitamina E pode levar à esterilidade e anemias.
Vitamina H (Biotina)
Encontra-se presente nas enzimas do metabolismo glicídios e lipídios. Encontra-se no levedo de cerveja, cogumelos, verduras frescas, na nossa flora intestinal. Raramente são registradas carências associadas à vitamina H.
Vitamina K
A vitamina K tem importante papel no processo de coagulação sanguínea e sua falta pode levar a graves hemorragias. Arroz integral, ovos, cenoura, vegetais de folhas verdes, tomate, leite, fígado, ervilha são fontes da vitamina.
